Description
Ogni coltello viene realizzato a mano curando ogni singolo dettaglio, dalla molatura della lama alla finitura del manico, per offrire uno strumento da cucina di livello professionale, unico per estetica e prestazioni.
La sintesi perfetta tra tradizione giapponese, innovazione e maestria artigianale.
Nato da uno studio attento delle esigenze in cucina, questo coltello rappresenta un design unico e originale firmato con il mio logo SADO (SAlvatore DOronzo), progettato per offrire massima versatilità, prestazioni di taglio eccezionali ed un’estetica elegante e minimale.
Ho voluto dare il nome Heiko, che in Giapponese significa “equilibrio“, perchè questo coltello, è il perfetto equilibrio tra tradizione, innovazione e utilità in cucina.
Design Esclusivo e Ibrido:
La forma della lama è una vera e propria evoluzione dei classici profili della coltelleria giapponese:
L’anima del Bunka: Il caratteristico profilo “k-tip” (punta inversa) dona al coltello un carattere forte e moderno.
La versatilità del Santoku: La pancia della lama accoglie la praticità d’uso quotidiana tipica del Santoku, rendendolo perfetto per carne, pesce e verdure.
Punta di precisione: Sviluppata per essere abbastanza acuminata da consentire incisioni precise, sfilettature leggere, rifilature e lavori di fino su piccoli ingredienti.
Lama alta e generosa: La larghezza maggiorata non solo offre un’eccellente protezione per le nocche durante il taglio sul tagliere, ma trasforma la lama in una praticissima spatola per raccogliere ed inserire rapidamente gli ingredienti appena sminuzzati nella pentola o nella ciotola.
Materiali di Pregio e Costruzione:
Lama in Acciaio VG-10 (60-61 HRC): Realizzata in acciaio inox giapponese di altissima qualità VG-10, temprato ad una durezza di 60-61 HRC. Garantisce un taglio estremamente duraturo, un’elevata tenuta dell’affilatura e una resistenza superiore alla corrosione e all’ossidazione.
Manico in Ebano Stabilizzato: Il manico di forma ottagonale tradizionale è realizzato in pregiato ebano stabilizzato. La stabilizzazione tramite resine speciali rende il legno completamente impermeabile all’acqua, inattaccabile dall’umidità e resistente ai cambi di temperatura, mantenendo al tempo stesso il calore e l’eleganza di un materiale naturale di pregio.
Geometria ed Equilibrio: Il profilo della lama si assottiglia progressivamente verso la punta e sul filo, garantendo una penetrazione fluida nel cibo con il minimo sforzo e bilanciandosi perfettamente nella mano dell’utilizzatore.
Destinazione d’Uso e Utilizzi in Cucina:
Grazie alla sua geometria ibrida, è il vero coltello tuttofare (All-Rounder) definitivo in cucina:
Verdure: Tritare, affettare a julienne, cubettare con precisione e raccogliere tutto in un solo gesto grazie all’ampia altezza della lama.
Carne e Pesce: Taglio pulito e netto di porzioni, petti di pollo, filetti e rifilature di precisione usando la punta acuminata.
Lavori di Fino: Incidere aglio, scalogno, peperoncini o creare guarnizioni sofisticate.
Specifiche Tecniche:
Lunghezza Lama: 18 cm
Lunghezza Totale: 30 cm
Peso: 127 grammi
Tipologia: Coltello da Chef Custom / Hybrid Bunka-Santoku
Acciaio Lama: VG-10 (Inox)
Durezza: 60 – 61 HRC
Costruzione: Artigianale (Handmade Knife)
Manico: Ebano Stabilizzato (Profilo Ottagonale Giapponese)
Produzione: Pezzo Unico / Serie Limitata SADO HEIKO
Ogni coltello viene realizzato a mano curando ogni singolo dettaglio, dalla molatura della lama alla finitura del manico, per offrire uno strumento da cucina di livello professionale, unico per estetica e prestazioni.
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