Description
Scopri l’eccellenza della tradizione giapponese con il coltello Yanagiba-Sashimi di Tojiro, un utensile indispensabile per ogni chef professionista e appassionato di cucina. Progettato per offrire prestazioni superiori, questo coltello è ideale per tagliare fette di carne, pesce o verdure.
Caratteristiche principali:
- Lama: I coltelli sono realizzati con un nucleo in White Steel #2, noto anche come Shirogami #2, con uno strato esterno di ferro.
- Lunghezza lama: La lama di 30 cm consente di eseguire un movimento di taglio lungo per ogni fetta.
- Manico: Il tradizionale manico a “Castagna” è realizzato in legno di magnolia, un tipo di legno leggero e chiaro. Il bolster è realizzato in resina sintetica nera.
Design e Performance:
Il coltello Tojiro Shirogami Yanagiba-Sashimi 330mm F-910 è realizzato con un nucleo centrale in White Steel #2, conosciuto anche come Shirogami #2, con uno strato esterno di ferro. Poiché il nucleo centrale è molto resistente, Tojiro ha potuto applicare un’affilatura incredibilmente sottile a questi coltelli, garantendo un’affilatura senza pari. Attenzione: questi coltelli non sono inossidabili e non possono essere lavati in lavastoviglie! Lava i coltelli a mano e asciugali bene.
Il coltello nascono con un bisello unilaterale (Kireha). Grazie a questa affilatura, il bordo spinge le fette fuori dalla lama.
Per facilitare ulteriormente il taglio, l’altro lato della lama è concavo (Lato Ura). Questa sottile cavità fa sì che ci sia sempre un po’ d’aria tra l’ingrediente e il coltello, per una resistenza minima! In questo modo è possibile tagliare fette sottilissime e delicate.
Il tradizionale manico a Castagna è realizzato in legno di magnolia, un tipo di legno leggero e chiaro. Il bolster è realizzato in resina sintetica nera. Il bolster non è solo un elemento di stile, ma garantisce anche un perfetto bilanciamento del coltello. Tieni a mente che il legno è un prodotto naturale, quindi l’articolo che si riceve può differire in termini di modello e colore. I materiali usati rimangono gli stessi.
Perché scegliere il Tojiro Shirogami Yanagiba-Sashimi 330mm F-910?
- Materiali di alta qualità: I coltelli sono realizzati con un nucleo in White Steel #2, noto anche come Shirogami #2, con uno strato esterno di ferro.
- Versatilità: questo coltello è ideale per tagliare fette di carne, pesce o verdure.
- Design ergonomico: Il manico a castagna assicura una presa sicura e confortevole, riducendo la fatica durante l’uso prolungato.
Ulteriori Informazioni
- Peso: 210 g
- Lunghezza Complessiva : 44,5 cm.
- Spessore Lama: 3,45 mm
- Durezza Lama: 60-62 HRC
- Origine: Tsubame (Niigata), Giappone
Il consiglio in più:
Cerca sempre di utilizzare un panno in microfibra tra un taglio e l’altro, eviti di inquinare i sapori e, sopratutto, eviti che si formino micro puntini di ruggine. Lavalo con spugna morbida e non abrasiva impugnandolo dalla costa del coltello e non dal tagliente, in modo tale da preservare ancor di più la durata del taglio.
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