TOJIRO SHIROGAMI Usuba Edo (Square Cut) 165mm F-918

Scopri l’eccellenza della tradizione giapponese con il coltello USUBA EDO di Tojiro, un utensile indispensabile per ogni chef professionista e appassionato di cucina. Progettato per offrire prestazioni superiori, questo coltello è ideale per tagliare, sminuzzare e spellare le verdure nella cucina giapponese.

Caratteristiche principali:

• Lama: I coltelli sono realizzati con un nucleo in White Steel #2, noto anche come Shirogami #2, con uno strato esterno di ferro.
• Lunghezza lama: Disponibile con lunghezza di lama pari a 16,5 cm
• Manico: Il tradizionale manico a Castagna è realizzato in legno di magnolia, un tipo di legno leggero e chiaro. Il bolster è realizzato in resina sintetica nera.

Design e Performance:

Il coltello TOJIRO SHIROGAMI Usuba Edo (Square Cut) 165mm F-918 è realizzato con un nucleo centrale in  White Steel #2, conosciuto anche come Shirogami #2, con uno strato esterno di ferro. Poiché il nucleo centrale è molto resistente, Tojiro ha potuto applicare un’affilatura incredibilmente sottile a questi coltelli, garantendo un’affilatura senza pari. Attenzione: questi coltelli non sono inossidabili e non possono essere lavati in lavastoviglie! Lava i coltelli a mano e asciugali bene. 

Il coltello nascono con un bisello unilaterale (Kireha). Grazie a questa affilatura, il bordo spinge le fette fuori dalla lama.

Per facilitare ulteriormente il taglio, l’altro lato della lama è concavo (Lato Ura). Questa sottile cavità fa sì che ci sia sempre un po’ d’aria tra l’ingrediente e il coltello, per una resistenza minima! In questo modo è possibile tagliare fette sottilissime e delicate.

Il tradizionale manico a Castagna è realizzato in legno di magnolia, un tipo di legno leggero e chiaro. Il bolster è realizzato in resina sintetica nera. Il bolster non è solo un elemento di stile, ma garantisce anche un perfetto bilanciamento del coltello. Tieni a mente che il legno è un prodotto naturale, quindi l’articolo che si riceve può differire in termini di modello e colore. I materiali usati rimangono gli stessi.

Perché scegliere il TOJIRO SHIROGAMI Usuba Edo (Square Cut) 165mm F-918?

• Materiali di alta qualità:
• I coltelli sono realizzati con un nucleo in White Steel #2, noto anche come Shirogami #2, con uno strato esterno di ferro.
• Versatilità: questo coltello è ideale per tagliare, sminuzzare e spellare le verdure nella cucina giapponese.
• Design ergonomico: Il manico a castagna assicura una presa sicura e confortevole, riducendo la fatica durante l’uso prolungato.

Ulteriori Informazioni

• Peso: 180 g
• Lunghezza Complessiva : 30,2 cm.
• Spessore Lama: 3,45 mm
• Durezza Lama: 60-62 HRC
• Origine: Tsubame (Niigata), Giappone

Il consiglio in più:

Cerca sempre di utilizzare un panno in microfibra tra un taglio e l’altro, eviti di inquinare i sapori e, sopratutto, eviti che si formino micro puntini di ruggine. Lavalo con spugna morbida e non abrasiva impugnandolo dalla costa del coltello e non dal tagliente, in modo tale da preservare ancor di più la durata del taglio.